Pastel Diablo
La vida está llena de contrastes: cielo o infierno, blanco o negro, luz y oscuridad. En Lecaroz decidimos jugar con los opuestos para convertirlos en un postre tentador: el Pastel Diablo.
Apostamos por un pastel elegante que, al cortar la primera rebanada, da paso a una sucesión de capas y texturas pensadas para disfrutar.
Un poco sobre sus ingredientes
La cubierta está conformada por ganache blanco y negro que refleja la luz. Sobre ella disponemos discos y listones de chocolate oscuro que le aportan carácter y altura.
Además, colocamos cerezas rojas para romper con la monotonía cromática.
Luego te encontrarás con sabores tales como el chocolate húmedo, el flan cremoso y nuez tostada que deleitarán tu paladar.
Como toda buena tentación merece compañía, te proponemos maridar con un tascalate bien frío; una bebida chiapaneca que hace mucho más mexicana a esta sobremesa.
Degusta cada una de sus irresistibles capas
En Lecaroz buscamos que cada capa de pastel añada diferentes notas que intensifiquen el sabor.
El bizcocho de chocolate profundo está humedecido con tres leches que le proporciona suavidad. Para encontrarnos con el cremoso flan horneado que equilibra el paladar. La nuez picada y crocante rompe la continuidad. Finalmente, el ganache junto al chocolate oscuro y las cerezas integran más acento y carácter a la presentación.
El Pastel Diablo de Lecaroz: de dónde viene este nombre
Su nombre recuerda al pastel estadounidense Devil’s Food Cake que se popularizó durante el siglo XX. Dicho pastel se caracterizaba por su oscuridad producto de la concentración de chocolate.
Era el opuesto al otro pastel llamado Angel’s Food Cake, que era claro y muy esponjoso.
Pero nuestro pastel Diablo es una apuesta totalmente distinta ya que incorporamos sabores familiares de las sobremesas mexicanas: tres leches, flan y nuez.
Se trata de una propuesta pastelera contemporánea construida sobre sabores que conocemos bien. Ahí está la verdadera tentación: innovar con el sabor que nos caracteriza.
Tascalate, maridaje en armonía con tu pastel
Para acompañar nuestro pastel te sugerimos una bebida con profundas raíces chiapanecas: el tascalate, también conocido como taxcalate o tlascalote.
Su nombre procede del náhuatl tlaxcalatl que significa “agua de tortilla”. Se considera que su consumo se remonta al siglo XVI desde el sur de la entonces Nueva España.
¿Por qué funciona tan bien junto al pastel Diablo?
El secreto está en lo tostado, que profundiza en las notas de sabor del pastel. Aparte, el tascalate frío y el pastel Diablo comparten el cacao como ingrediente.
Consideramos también sus ingredientes tradicionales:
- Maíz tostado o tortilla tostada: que resuena con la nuez empleada en el pastel.
- Achiote: que introduce un matiz distinto que no compite con los sabores del postre.
- Cacao: que prolonga las notas profundas del chocolate.
- Canela: aporta calidez y aroma.
Suele elaborarse con agua o leche y se le añade piloncillo o azúcar al gusto. Incluso se puede aumentar su sabor con la incorporación de piñones o cacahuates.
Del comal al vaso: prepara un tascalate en casa
La preparación tradicional tiene algo de oficio. Se tritura el maíz en el comal o molino de piedra y luego se muele con cacao tostado, canela, achiote y piloncillo. Todo hasta obtener un polvo rojizo muy fino.
Si optas por practicidad, puedes usar tu licuadora y sustituir algunos ingredientes:
- 1 kilo de tortillas de maíz tostadas.
- 250 g de cacao en polvo sin azúcar
- 25 g de barra de achiote
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 1 pieza de piloncillo rallado o azúcar al gusto.
Por cada 1 litro de agua o leche, agrega 8 cucharadas de este polvo. Remueve, sírvelo con hielo y refréscate con esta ancestral bebida.
Elige cuánta diablura compartir
Las tentaciones se disfrutan mejor en compañía, por eso ofrecemos cuatro formatos:
- Individual: para 2 personas.
- Mediano: para 12 personas.
- Grande: para 20 personas.
- Jumbo: para 30 personas.
Si eres amante del chocolate, tenemos para ti una gran variedad de pasteles. Si prefieres acompañarlo con crema de queso, tenemos para ti el Pastel Hershey’s Almond. Si optas por texturas crujientes y avellana tostada, la mejor alternativa es el Pastel Ferrero. Si en cambio, lo cremoso y la cajeta son lo tuyo, atrévete a probar nuestro Cheesecake Tortuga.
Preguntas frecuentes
1. ¿El Pastel Diablo de Lecaroz es un Devil’s Food Cake?
No, ya que nuestra receta no se basa sólo en el bizcocho de chocolate intenso, sino que añade tres leches, flan horneado y nuez. Creando así, mayor contraste de sabor y textura.
2. ¿Qué hago si quiero regalar un Pastel Diablo?
Puedes solicitar personalización a la hora de realizar tu pedido. Para ello recomendamos hacerlo con suficiente antelación, de 48 a 72 horas, y confirmar si nuestra sucursal realiza la entrega a domicilio en tu zona.
3. ¿Para cuántos comensales está disponible?
Tenemos presentaciones para 2, 12, 20 y 30 personas. Elige la que mejor corresponda a tu celebración.
